Recept: Cheesecake met bramen en bosbessen

IMG_20150829_201955

Omdat onze bramenstruik in de tuin helemaal vol hing met heerlijke zoete bramen, besloot ik om er wat lekkers mee te maken. De mascarpone was bij de Appie in de aanbieding, dus het werd een heerlijke cheesecake! Hier komt het recept:IMAG4130

Ingredienten:

Voor de bodem:

    • 260 gram Digestive koekjes
    • 150 gram boter

Voor de vulling:

    • 500 gram Mascarpone
    • 300 gram Monchou roomkaas
    • 175 gram suiker
    • 3 eetlepels bloem
    • 4 grote eieren (L)
    • 100 ml slagroom (ongeklopt!)
    • merg geschraapt uit 1 vanille stokje, OF 1 theelepel vanille extract
    • 125 gram bramen
    • 125 gram bosbessen

Voor de garnering:

  • 3 eetlepel bosbessen jam
  • 75 gram bramen
  • 75 gram bosbessen

Bonodigdheden:

  • oven
  • springvorm van 24 cm
  • bakpapier
  • spatel
  • mixer

Bereidingstijd: 2 uur + 2 uur in de koelkast

Bereidingswijze:

  1. Zorg er als eerst voor dat alle ingrediënten op kamer temperatuur zijn. Haal ze hiervoor minstens 30 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  2. Verwarm de oven voor op 175 graden / 160 hete lucht.
  3. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
  4. Smelt de boter in een pannetje en verkruimel ondertussen de koekjes. Hoe fijner hoe beter! Giet de kruimels bij de boter en roer goed door.
  5. Stort dit uit op de bodem van de springvorm en druk de bodem goed aan met de spatel (of de bolle kant van een lepel). Stop de springvorm in de koelkast om de bodem op te laten stijven.
  6. Spatel in een grote kom de mascarpone en de roomkaas glad. Voeg vervolgens  de suiker en de bloem toe, en spatel het tot een glad mengsel.
  7. Mix nu met de mixer op de laagste stand één voor één de eieren er door,  en vervolgens de slagroom (ongeklopt!) en de vanille. Mix net lang genoeg om alles te kunnen mengen (maximaal 1 minuut!)
  8. Spatel als laatste de bramen en de bosbessen er doorheen.
  9. Giet de vulling bovenop de kruimelbodem en bak gedurende 15 minuten op 175 graden / 160 hete lucht
  10. Verlaag hierna de oventemperatuur naar 120 graden / 110 hete lucht, en bak de taart vervolgens nog 90 minuten.
  11. Haal hierna uit de oven en laat minstens 30 minuten afkoelen, en stop daarna enkele uren in de koelkast om nóg verder te laten afkoelen.
  12. Besmeer de bovenkant met de jam, en verdeel de bramen en bosbessen over deze laag.
  13. Pas op, deze taart is erg machtig, dus snijdt kleine stukjes! Deze taart dien je in de koelkast te bewaren.

Eet smakelijk! IMG_20150829_202136

Deze hele taart is 190 Weight Watchers Flexipoints. Als je er 12 stukken van snijdt kom je op 16 punten per stuk. Maar een half stukje daarvan is ook al heerlijk hoor!

Bron: http://www.mytaste.nl/click/index/2387063/bettyskitchen.nl

Recept: Australische Chocolate Fudge Brownies

20161024_194004Dit is een recept voor overheerlijke Chocolate Fudge Brownies. Het recept heb ik van een vriend uit Australie, en zelf vertaald naar het Nederlands.

 

Hoeveelheid: 24 brownies

Voorbereiding: 30 minuten

Baktijd: 30 minuten

Totale tijd: 1 uur

INGREDIENTEN:

160gr bloem
1 theelepel zout
2 eetlepels donkere, ongezoete cacao poeder
312 gr pure chocolade, in stukjes gebroken
227gr ongezouten roomboter, in blokjes gesneden
1 theelepel instant espresso poeder
300gr suiker

 20161031_115550

110gr lichte basterd suiker
5 eieren, op kamer temperatuur
2 theelepels vanille extract, of het merg geschraapt uit een vanille stokje

BEREIDING:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.

2. Vet de zijkanten van een bakblik (22x33cm) in met boter, en bekleed de binnenkant met bakpapier

20161031_115227

3. Mix de bloem, zout en het cacao poeder in een kom.

4. Doe de chocolade, boter en het espresso poeder in een grote kom of pan, en verwarm deze boven een pan of kom met net niet kokend water (au bain marie). Af en toe doorroeren totdat de mix volledig is gesmolten en mooi glad is.

20161031_115239

5. Zet het vuur uit, maar houdt de kom boven het warme water, en voeg de suikers toe. Mix totdat het volledig gemengd is, en verwijder de kom van het hete water. Laat de chocolade mix afkoelen tot kamertemperatuur.

6. Voeg  3 eieren toe aan de chocolade mix, en mix op de laagste stand tot het volledig gemengd is. Voeg daarna de andere 2 eieren toe, en het vanille extract of vanille merg, en mix op de laagste stand nog even kort door totdat het gemengd is. LET OP! Niet te lang mixen, anders wordt de Brownie cake-achtig!

7. Zeef het bloem mengsel over de chocolade mix, en vouw de bloem met een rubberen spatel (geen mixer!) door de chocolade mix heen. Blijf deze er doorheen vouwen totdat nog slechts een klein beetje poeder zichtbaar is.

 20161031_121902

8. Giet het mengsel in je voorbereide bakblik, en zet het in de voorverwarmde oven. Bak in het midden van de oven voor 30 minuten, waarbij je de brownies halverwege een halve slag draait. De brownies zijn klaar als je met een houten prikker in het midden van de brownies prikt, en deze er met een paar kleverige kruimels uit komt.

20161031_122325

9. Laat de brownies volledig afkoelen, (of als je net als ik niet kunt wachten, zijn ze warm ook heerlijk! Vooral met een bolletje vanille ijs, en wat slagroom met daar cacao poeder overheen gestrooid, als heerlijk toetje!) en haal ze daarna uit het bakblik, gebruik makend van het bakpapier. Snij ze in vierkante stukken en serveer. De brownies zien er extra lekker uit als je er lichtjes wat poedersuiker overheen strooit.

10. Je kan de brownies in de koelkast bewaren.